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鍋包肘子
鎖定
- 中文名
- 鍋包肘子
- 分 類
- 河北菜
- 口 味
- 鹹鮮味
- 主要食材
- 豬肘子
鍋包肘子簡介
河北保定高陽縣廚師便想辦法改進製作工藝,發明了“鍋包肘子”。這道菜一問世就大受歡迎,成為舉子們從保定進京必帶的一種食品,後因此菜有美容養顏的功效傳入宮廷,成了一道名菜,深得慈禧太后喜歡,每當她吃了這道菜,都品評讚賞一番,還特意請來保定名廚王老昆到御膳房專做此菜,並令王老昆培訓一名製作鍋包肘子的高徒,以防此技失傳,王老昆70歲時告老還鄉後,在保定專做此菜。
鍋包肘子外焦裏嫩,香而不膩,受人喜愛。最早燒製這道菜的師傅,是清朝同治年間的御廚——高陽縣趙官佐的王老昆。
鍋包肘子做法
鍋包肘子菜品特點
外焦裏嫩,香酥可口,香而不膩,便於攜帶。如配上大葱、麪醬吃,更是別有風味。
- 參考資料
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- 1. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃網[引用日期2018-09-15]