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錫林郭勒奶酪
鎖定
錫林郭勒奶酪，內蒙古自治區錫林郭勒盟特產，全國農產品地理標誌。
錫林郭勒奶酪，是經錫林郭勒草原特有的天然菌羣作用自然發酵後製成奶製品，錫林郭勒奶酪奶源屬於世界黃金奶源地帶的優質奶源，其味道鮮美，奶香濃郁，口感細膩，品質和風味獨特。
2020年12月25日，中華人民共和國農業農村部批准對“錫林郭勒奶酪”實施農產品地理標誌登記保護。
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- 中文名
- 錫林郭勒奶酪
- 產地名稱
- 內蒙古自治區錫林郭勒盟
- 品質特點
- 味道鮮美、奶香濃郁、口感細膩
- 地理標誌
- 國家農業農村部農產品地理標誌
- 批准文號
- 中華人民共和國農業農村部公告 第378號
- 批准時間
- 2020年12月25日
錫林郭勒奶酪產品介紹
錫林郭勒奶酪奶源屬於世界黃金奶源地帶的優質奶源，蛋白質含量達到3.6%以上，乳脂含量達到4%以上，高於全國優質奶含量。經錫林郭勒草原特有的天然菌羣作用自然發酵後製成奶製品，其味道鮮美，奶香濃郁，口感細膩，品質和風味獨特，奶酪蛋白質含量在26%以上，鈣的含量在3.1%以上，且富含多種營養成分。
錫林郭勒奶酪榮譽稱號
2020年12月25日，中華人民共和國農業農村部批准對“錫林郭勒奶酪”實施農產品地理標誌登記保護。
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錫林郭勒奶酪地理標誌
錫林郭勒奶酪農產品地理標誌地域保護範圍為錫林郭勒盟所轄錫林浩特市、正藍旗、正鑲白旗、鑲黃旗、阿巴嘎旗、蘇尼特左旗、蘇尼特右旗、東烏珠穆沁旗、西烏珠穆沁旗、太僕寺旗共計10個旗（市）29個鎮（蘇木）。地理座標為東經112°36'一120°00'，北緯42°32'~46°41'之間。
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錫林郭勒奶酪產品分類
錫林郭勒奶酪產品分為傳統產品和延伸產品兩種。傳統錫林郭勒奶制產品有浩乳德（奶豆腐或奶酪）、烏日穆（奶皮子）、爵克、希日陶蘇（黃油）、圖德、策格等20多種。在傳統工藝基礎上創新的延伸產品有風味奶酪、烤奶酪、奶酪酥、乳清糖、奶食糕點50多種大眾化休閒產品。
錫林郭勒奶酪產品品質
獨特感官特徵
奶豆腐：四方型為主，整體呈乳白色或微黃色，具有乳香味，微酸；凝固狀態好、有彈性。 楚拉：小塊無固定形狀，整體呈乳白色或微黃色，具有乳香味，微酸；質地均勻，稍硬。 畢希拉格：片狀，整體淺褐色或黃褐色，具有濃郁乳香味；較硬。 酸酪蛋：片狀或塔型，整體呈乳白色、微黃色或黃褐色，具有乳香味，微酸；質地均勻，稍硬。
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內在品質指標
奶豆腐：蛋白質≧20%；鈣≧200mg/100g；磷≧300mg/100g；亞油酸≧1.00×102mg/100g；α-亞麻酸≧50mg/100g。 楚拉：蛋白質≧30%；鈣≧150mg/100g；磷≧500mg/100g；亞油酸≧3.00×102mg/100g；α-亞麻酸≧1.00×102mg/100g。 畢希拉格：蛋白質≧40%；鈣≧200mg/100g；磷≧500mg/100g；亞油酸≧2.00×102mg/100g；α-亞麻酸≧50mg/100g。 酸酪蛋：蛋白質≧30%；鈣≧400mg/100g；磷≧300mg/100g；亞油酸≧2.00×102mg/100g；α-亞麻酸≧40mg/100g。
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產品質量
- 參考資料
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- 1. 中華人民共和國農業農村部公告 第378號 ．中華人民共和國農業農村部[引用日期2024-04-01]
- 2. 錫林郭勒奶酪 ．全國地理標誌農產品信息查詢系統[引用日期2024-04-09]
