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錦鏽龍蝦
鎖定
錦鏽龍蝦是浙江省傳統的名菜，屬於浙菜系。龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型。蝦肉取出上漿，備用。取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘後，劃入蝦肉及胡蘿蔔，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油。 用蒜茸加湯，鹽，味精和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒。拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。
- 中文名
- 錦鏽龍蝦
- 外文名
- Rust lobster
- 分 類
- 浙江菜，錦鏽龍蝦
- 口 味
- 鮮美
- 主要食材
- 龍蝦
- 輔 料
- 胡椒粉15克，鹽25克，酒30克
錦鏽龍蝦製作原料
龍蝦1200克，胡蘿蔔75克，草菇75克，蒜茸25克。調味料：胡椒粉15克，鹽25克，酒30克，湯50克，生粉75克，生油1500克。
錦鏽龍蝦製作過程
1． 龍蝦放尿，取下頭尾，用繩固定，用中強火局5分鐘定型。
2． 蝦肉取出上漿，備用。
3． 取玻璃盆1只，加生油1000克，用微波爐加熱3分鐘後，劃入蝦肉及胡蘿蔔，草菇等，放回微波爐用中強火加熱1分鐘，濾去油。
4． 用蒜茸加湯，鹽，味精和濕澱粉勾芡，中強火加熱30秒。
5． 拌入經第三步驟加熱之原料，裝盆即可。
