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錘度
鎖定
錘度是指溶液中所含的可溶性物質的重量佔總重量的百分比。
- 中文名
- 錘度
- 外文名
- BX
- 表達式
- 可溶性物質的重量佔總重量的百分比
- 適用領域
- 用於衡量溶液
- 應用學科
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混和
濃縮
發酵的控制與水性和鹼性清潔劑
錘度錘度概述
錘度定義
錘度,簡稱BX,指溶液中所含的可溶性物質的重量佔總重量的百分比。
錘度作用
用於衡量溶液中,可溶性物質的重量佔總重量的百分比
錘度用例
錘度的測量常用在甜高粱莖杆汁液、蔗汁等溶液的可溶性物質的重量佔總重量的百分比。
如:蔗糖錘度是指蔗汁中固溶物質的重量佔蔗汁重量的百分比,它包括蔗糖分在內的溶於蔗汁中的所有可溶性物質,因此它不是蔗糖分的真實值,但蔗汁錘度與蔗汁的蔗糖分含量有相關的關係,因此可以通過測定蔗汁的錘度來衡量甘蔗的成熟度。兩者關係為:蔗糖分(%)=錘度*1.025-7.703(公式計算出來不是很準,特別在後期)。
甘蔗的成熟期,自蔗莖上下部(尾部和基部)的錘度比從0.9到1.0此,分為初熟期、全熟期和過熟期,蔗莖上下錘度比為0.9——0.95時為初熟期,蔗莖上下錘度比為0.95——1.0時為全熟期,蔗莖上下錘度比大於1.0時為過熟期,俗稱“退糖”。
在糖廠生產中,蔗糖錘度起着非常重要的作用,能衡量煮糖時候蒸發掉的水的多少,剩餘糖分的量,進而控制煮糖時間,而不是盲目煮糖浪費能源;還加精種等物質的多少,而不是盲目加物質,造成成品糖的質量不統一。
錘度檢測方法
糖廠數據測量(4張)
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