銅關粉皮

銅關綠豆粉皮產於亳州市譙東鎮銅關村，地處渦河之濱，其粉皮具有千餘年的生產歷史，據史料記載：亳州生產粉皮始於東漢，興於明代，有兩千多年的歷史。相傳晉代渦河東岸居一隱士，常食綠豆，以養生，初食法簡單。一日隱士夢得關羽授其綠豆粉皮製食之法，翌日即如法炮製。食之，果然味美清爽，傳於鄉里，鄰人皆效法，久之形成產業，造福一方。眾人感念關帝授業神功，乃集資修廟一座並鑄丈二關帝銅像一尊，以事貢奉。“銅關帝廟”由此得名，後簡稱“銅關”。銅關粉皮也聲名日隆。

1355年紅巾軍建大宋，定都於亳，是年朱元璋投靠紅巾軍，被小明王封為左副元帥，並送“銅關”綠豆粉皮百石，朱元璋食之，覺味美，餐餐思念，難以忘懷。1368年朱元璋建立明王朝，遂令將“銅關”粉皮列為“歲貢”，故“銅關”粉皮也稱“貢皮”，聲名隨之遠揚，美譽四方，流傳至今。

如今銅關村已成為省內著名的綠豆粉皮生產地，當地政府於1984年創建銅關粉皮廠，推行商業化運作，2004年8月經國家工商局登記註冊改製為民營股份制企業，註冊資金1500萬元，先後通過了“綠色食品A級產品”認證，食品行業“QS”認證以及ISO9001質量認證，成為全省綠豆粉皮加工行業僅此一家通過上述認證的企業。

銅關粉皮為優質綠豆加工傳統工藝生產。其特點是柔軟如緞，薄如蟬翠，晶瑩剔透，亦食亦菜。因其是純綠豆所做，具有藥用保健作用，常食具有抗早衰、抗高血壓及心血管疾病，有清熱解毒之功能。中醫稱：綠豆清熱消暑，温胃解毒，常食有益健康。

涼拌：取本品三張入温水浸泡幾分鐘，軟化取出，捲成卷，切成寬二公分左右條狀，入沸水中煮三分鐘，撈出以冷水沖涼後，濾去水份，可根據自己的口味拌入精鹽、香醋、蒜汁、麻油、芥末、香菜、黃瓜絲、紅辣椒絲入味即可食用。如能佐以少許攤雞蛋皮、老母雞絲，其味更佳。 特點：光鮮潤澤、清香爽口。

熱食：取本品若干軟化，切成條狀後，入燒熟後的紅燒類雞、魚、肉、鴨等中煮三分鐘即可食用，也可入火鍋及各種湯中食用或者將浸泡好的粉皮去水拌麪粉，加雞蛋烹炒味道更鮮美。特點：入口滑嫩，回味悠長。

入湯：取本品兩張入温水浸泡五分鐘，軟化取出，切段或切片，加入湯中，入味後即食，美味爽口，《亳州特產一品銅關（粉皮）》