銅鍋魚

大理銅鍋魚以魚為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬於鹹鮮。外酥肉嫩，魚肉吃起來十分鮮美，深得雲南當地人的喜愛以及外地人的喜歡。

大理沙鍋魚，早已在國內外遊客中享有盛名。用盤託底，連鍋端上桌，砂鍋內魚湯翻滾，鮮香撲鼻，引人食慾，此時趁熱食用，湯鮮肉嫩、味美可口。以及砂鍋裏的魚湯也十分鮮美，

大理銅鍋魚是以煮菜為主，口味屬於鹹鮮類的，外觀看起來很有色澤感，屬於色香味俱全的一道菜，加上它的鮮香撲鼻十分引人食慾，是雲南地道家家都愛製造的一道菜。

材料：魚肉兩斤，芹菜二兩，大葱二兩，幹海椒50克。

調料：鹽、味精、姜葱汁、大蒜、雞蛋清、生粉、雞精、豬油各適量。

1、將魚洗乾淨，把整個魚身體劃開但是不劃斷，要保證讓魚是一整條的，再加入鹽、味精、姜葱汁，雞蛋清、生粉、豬油拌合上勁，使魚更有味道。然後銅鍋中下油用葱、姜熗鍋，加水調味，再根據自己的口味來選擇放辣椒的多少，由於這款食物主要特色是比較鮮辣，所以建議可多放點幹辣椒。然後再把整條調好味的魚放入鍋中。煮沸幾分鐘後可翻鍋一次，讓魚受熱更均勻。更能保證魚肉的鮮香肉嫩。

1. 魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮、健美的功效。

3.辣椒可使我們開胃。胃口不好的朋友們可以多吃點這類食物。