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銀魚紫蟹火鍋
鎖定
銀魚紫蟹火鍋是天津傳統名菜之一。此菜主料選用被稱為津沽“冬令四珍”中的銀魚、紫蟹,經煸炒,熬製成鮮美的湯饌。
2018年9月,被評為“中國菜”之天津十大經典名菜。
- 中文名
- 銀魚紫蟹火鍋
- 主要食材
- 銀魚,紫蟹、北方酸菜
- 調 料
- 鹽、味精
- 輔 料
- 荊條辣椒
銀魚紫蟹火鍋所屬菜系
銀魚紫蟹火鍋菜品特點
銀魚紫蟹火鍋(5張)
傳統的這款佳餚,要將雪裏蕻提前一天用淨水泡去鹹味,切成寸段,碼在火鍋底部,再將銀魚。紫蟹碼在上面,然後另起勺置旺火上,加入清湯燒沸,以食鹽、味精調口,慢慢澆入火鍋內(銀魚,紫蟹原形不亂),點燃火鍋,湯沸上桌。近一二年有經營者將湯中的雪裏蕻去掉,此湯的口味更加突出了銀魚和紫蟹的鮮美。
銀魚紫蟹火鍋菜品製作
原料:銀魚、紫蟹、北方酸菜
特點:鹹鮮味醇,銀魚、紫蟹天然鮮味,冬令佳品。
銀魚紫蟹火鍋菜品評價
- 參考資料
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- 1. “中國菜”首次向世界發佈:含34個菜系340道經典名菜 .澎湃新聞 [引用日期2018-09-14]