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銀耳鴿蛋
鎖定
銀耳鴿蛋是一道以銀耳
- 中文名
- 銀耳鴿蛋
- 口 味
- 可口宜人
- 主要食材
- 水發銀耳，鴿蛋
- 輔 料
- 熟豬油，鹽，味精，鮮湯
銀耳鴿蛋原料
1. 主料：銀耳6克，鴿蛋12個，核桃仁15克。
2. 調料：白糖。
銀耳鴿蛋做法
1. 鍋銀耳在温水中泡1 小時，洗淨雜質，盛入碗內，加水上籠蒸1 小時多。將鴿蛋放在冷水鍋裏煮成嫩鴿蛋，撈入冷水中浸去殼，放入碗裏。另取一碗放入荸薺粉，加清水調成粉漿。核桃仁用温水浸泡半小時，剝皮，瀝乾水分，用油炸酥，切碎成米粒狀。
2. 鋁鍋內加清水，潷入蒸銀耳的汁，倒入荸薺粉漿，加白糖、核桃仁，攪勻成核桃稀糊，盛入湯碗內。
3. 將銀耳放在核桃糊的周圍，12 個鴿蛋再鑲在銀耳的周圍即成。
銀耳鴿蛋營養成分
按：此湯菜是以滋補強壯的銀耳與補腎益氣的鴿蛋及甘温而潤滋補肝腎、強健筋骨、助陽納氣的核桃仁相配烹製而成。其功在滋陰潤肺、補肝益腎、併兼有助陽納氣、為陰陽雙補、調理性保健菜餚。對於人體氣、血、陰、陽的不足所引起的虛勞均有調補作用。凡贏瘦、乾咳、久咳、虛喘、與怯、食少、腰痠乏力以及津液虧耗的腸燥、便秘均可使用。凡素體陽盛或有內熱者應慎用。
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