銀絲牛肉

1.把牛裏脊洗淨切絲，加入雞蛋、醬油、澱粉抓勻上漿；葱洗淨切末；姜洗淨切絲；

2.燒熱油鍋，將粉絲盤成圓形下鍋炸至粉絲漲發成白色，撈出放入盤中；

3.將醃好的牛肉絲下鍋，滑開後撈出瀝油；

4.鍋內留底油，燒熱，爆香葱、姜，倒入牛肉絲，同時加鹽、料酒、香油、水澱粉、醬油、味精、白胡椒粉、水拌炒均勻，盛出放在炸好的粉絲中間即可。

紅白相間，軟嫩酥香。

銀絲牛肉(5張)

炸粉絲時油温不能太低，否則炸出的粉絲不酥。 ^[1]