金鳳扒雞手工製作技藝

金鳳扒雞手工製作技藝

他們用蜂蜜對雞進行上色炸制，並用中藥秘方老湯煮制，做出來的扒雞風味獨特，色澤金黃，味道純正，香味撲鼻，乾淨衞生，全城聞名，每天供不應求。

由於製作扒雞的輔料由十八味香辛料組成，而這十八味輔料均具有雙重性，既是香辛料又是中草藥，在《本草綱目》中都有其名，因此具有一定的藥理功效和保健作用。

金鳳扒雞經過對原料雞的精挑細選，再通過沖洗、整理、別緻造型等多道工序後入鍋，用經過科學測定和嚴格控制的油温將產品炸至金黃色，再利用陳年老湯佐以十八味名貴中草藥燜煮十幾個小時以上（其中不添加任何防腐劑），經過真空包裝後達到國家商業無菌的要求，由於以上控制嚴格的操作程序，使得金鳳扒雞具備了炸得勻、煮得久、燜的爛、易脱骨、色形美、香味厚的特點，易儲存、易攜帶、加熱冷拼均可食用方便，安全、衞生、美味又放心。

金鳳扒雞繼承了我國扒雞和滷煮雞的傳統工藝，憑藉着自身品質和良好口碑贏得了市場青睞，經過幾代金鳳人的潛心研究、持續改進和不斷創新，採用現代工藝與百年秘製配方相結合的方式，實行自動化控制，標準化管理，工業化生產。

產品的色、香、味和品質獨特而專業。

金鳳扒雞產品外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟香嫩，味道純正，香氣撲鼻，產品享譽國內市場。

多年來，金鳳扒雞屢獲殊榮，曾榮獲“石家莊市標誌型產品”、“河北省優質產品”、“中華著名特產”、“河北省名牌產品”等稱號。

2006年被商務部首批認定為“中華老字號”。

百年曆史、百年傳承、百年真味、百年奉獻，不斷探索、持續創新的地方名產——金鳳扒雞，以其獨特的品味享譽國內市場。其知名度、美譽度越來越高，百年老字號——金鳳扒雞的影響日漸增長。

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