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金銀花茶
鎖定
金銀花茶發展歷史
金銀花在不同的歷史時期,是以不同的部位入藥的。宋代以前只用莖、葉,以花入藥始於宋代,清代之前則莖、葉、花同等入藥;貴花而賤藤始自清代,民國時期才對不同產地的金銀花做出優劣之分。
在泡茶飲用、製造藥露、防治瘟疫等方面,金銀花均優於忍冬藤,於是在1928年由紹興和濟藥局刊印的曹炳章《增訂偽藥條辨》對不同產地的金銀花做出優劣之分:“金銀花,產河南淮慶者為淮密,色黃白,軟糯而淨,朵粗長,有細毛者為最佳。禹州產者曰禹密,花朵較小,無細毛,易於變色,亦佳。濟南產者為濟銀,色深黃,朵碎者次。毫州出者朵小性梗,更次。湖北、廣東出者,色深黃,梗朵屑重,氣味俱濁,不堪入藥。”
金銀花茶自然地理
金銀花茶產地分佈
中國金銀花的種植區域主要集中在四川廣元朝天、山東、陝西、河南、河北、湖北、江西、廣東等地。河南封丘、山東平邑和河北鉅鹿為中國三大主要產地,山東平邑縣和湖南隆回縣被國家林業局評為“中國金銀花之鄉”。
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金銀花茶生長環境
金銀花的適應性很強,對光、熱、濕度條件要求不高,只要滿足年均光照時數在1300-1800小時,年均降雨量在1000毫米左右,均可良好生長。金銀花對土壤要求不嚴,山坡、梯田、地堰、堤壩、瘠薄的丘陵都可栽培,土質疏鬆、土壤肥沃、排水良好的泥沙土最為適宜,最佳栽培海拔為600-1200米。野生金銀花多生於較濕潤的地帶,如溪河兩岸、濕潤山坡灌叢、疏林中。
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金銀花茶加工工序
金銀花茶主料製備
金銀花茶以精製綠茶胚為主料,用量為90%左右。採摘一芽二葉或一芽三葉的鮮茶葉作原料,按照“高温剎青、快速搓揉、完全烘烤”的綠茶製作工藝製成茶胚,要求茶條緊結、葉片幼嫩、含水量不超過4%(手捻葉成粉,手摺梗即斷),並剔除老葉、茶梗雜物,篩去茶末。
金銀花茶鮮花采摘
5-7月為金銀花採收期。在此期間,當花蕾由綠變白,上部膨大,下部青色時,即可採收。如有已開放的花朵,也要一同採收。在一天之內,應在上午9時以前採摘,此時露水未乾,不會傷及未成熟的花蕾,而且花的香氣最濃,也便於保持原有花色。採摘按鮮蕾採摘標準從花序基部採下,輕採輕放。
金銀花茶茶胚吸香
按每10公斤茶胚配用鮮金銀花5-6公斤的比例備料。視鮮花多少,均勻分裝入數個(用尼龍紗窗布縫製的)網袋中攤平。將茶胚和花袋隔層攤放在潔淨木箱中,即放一層茶就放一袋花,再放一層茶,把容器口封嚴讓茶葉吸香。2-3小時後,從容器中提出花袋,取出茶胚混勻,再將茶胚與花袋隔層攤放容器中進行二次吸香,然後取出茶和花袋。
金銀花茶花茶配製
茶葉吸香後,把金銀花提出置於陽光下曝曬,當銀花手搓可成粉時,即可與吸香茶葉按1比10的比例混合均勻,最後秤重包裝即為成品。金銀花必須在陽光下曬乾,不宜烘乾,否則難以保持原有色澤。
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金銀花茶價值功能
金銀花茶主要功效
具體功效:
5、消炎解毒作用。對癰腫疔瘡、腸癰肺癰有較強的散癰消腫,清熱解毒作用。
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金銀花茶特殊禁忌
金銀花茶品茗指南
金銀花茶鑑別方法
1、香氣的新鮮靈活程度,與香氣的陳、悶、不爽相對應。
2、香氣的濃厚深淺程度,與香氣淡薄浮淺相對立,一般經過三次窨花,花香才能充分吸入茶身內部,香氣較為濃厚耐久。
3、香氣純正不雜,與茶味融合協調的程度,與雜味、怪氣、香氣悶濁相對立。這種香氣的質量鑑別,只有評茶師和飲茶愛好者長期品嚐積累經驗,才能細細地辨別出來。
金銀花茶品飲技巧
金銀花茶的圖片(18張)
對於沖泡茶胚特別細嫩的金銀花茶,因茶胚本身具有藝術欣賞價值,宜用透明玻璃茶杯,沖泡時置杯於茶盤內,取金銀花茶二三克入杯。用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡,隨即加上杯蓋,以防香氣散失;手託茶盤對着光線,透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮,以及茶葉徐徐開展、復原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程,稱為“目品”。
沖泡3分鐘後,揭開杯蓋一側,鼻聞湯中上升的香氣,有興趣者,還可湊着香氣作深呼吸,充分領略香氣,稱為“鼻品”。
金銀花茶選購技巧
在選購金銀花時,可以從金銀花的外形、色、氣、味等方面入手識別質量。正品金銀花長2-3釐米,表面黃白色或綠白色,氣清香,味淡、微苦。如果表面呈棕色或紅棕色,則多由紅腺忍冬或山銀花冒充,有的是陳舊藥材或因存儲不當造成的。如金銀花柔毛、腺毛模糊不清或不可見,則是不法商家為增加重量在金銀花中摻了滑石粉或麪粉。
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金銀花茶等級標準
分級 | 水分 | 長度 | 開放程度 | 雜質 | 碎末 | 顏色 |
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一級 | ≤10% | ≥2.5cm | ≤2% | 無 | ≤2% | 花色翠綠,湯色清亮,無雜色花蕾 |
二級 | ≤10% | 1.5~2.5cm | ≤5% | ≤1% | ≤3% | 花色翠綠或黃綠,雜色花蕾含量≤3%,湯色較清 |
三級 | ≤10% | ≤1.5cm | ≤8% | ≤3% | ≤5% | 翠綠或黃綠,雜色花蕾含量≤5%,湯色清亮 |
金銀花茶存儲方法
1、避免光照。茶葉受陽光照射易引起色變和質變。貯存在白色透明玻璃瓶中的茶葉,受陽光照射,內含的少量水分便會蒸發,引起茶葉返潮、變黃或發生黴味,因此要在避光器皿中保存茶葉。
2、防止走氣。宜將茶葉分成小份額分開貯存,需多少取多少。如果大量貯存在一起,經常開蓋取用,茶葉的香氣便會揮發而走味,空氣中的水分也會進入,茶葉易受潮、變質。
- 參考資料
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- 1. 馬純英,羅忠毅,丁躍成,王志勇.茶葉通訊:湖南省茶葉學會,2005年01期
- 2. 定西市漳縣武當鄉金銀花種植喜獲豐收 .甘肅新聞網[引用日期2015-06-02]
- 3. 忍冬 Lonicera japonica Thunb. .中國植物物種信息庫[引用日期2015-06-02]
- 4. 周華宇.農村新技術:廣西科技情報研究所,2008年10期
- 5. 金銀花茶的作用 .人民網[引用日期2015-05-20]
- 6. 金銀花茶抗炎解毒 金銀花如何選購 .人民網[引用日期2015-06-02]