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金針排骨湯
鎖定
金針排骨湯是一道由小排、金針菇、姜等做成的美食。
- 中文名
- 金針排骨湯
- 分 類
- 湯羹類
- 主要食材
- 小排,金針菇
- 輔 料
- 姜、酒、鹽等
金針排骨湯材料
小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
金針排骨湯做法
排骨洗淨、川燙除血水後,衝淨,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味,盛出食用。
金針排骨湯重點提示
喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。