金谷

金谷是山東省濟寧市金鄉縣馬廟鎮的著名特產，據《金鄉縣誌》記載，清朝康熙皇帝下江南時，路過金鄉縣馬廟境內，已是半夜三更，村民幾乎都關門睡覺了，只有莊東頭的一户農家還亮着燈，騎着白馬的康熙帝就命隨從叫開了那户人家的門，熱情好客的農家就讓康熙皇帝入住在家裏，女主人為他熬了一碗小米粥，康熙帝吃後稱是人間美味，從此金谷成為皇家貢品御米，為皇家享用。因康熙帝所騎白馬停留此地，此地被後人稱之為白馬坡，小米被稱為馬坡金谷小米。

金谷又名齊頭佔金谷。金谷小米僅產於金鄉縣馬廟鎮的馬坡一帶。獨特的土壤條件和生長環境，自然形成了金谷米色金黃，性粘味香，米質優異，營養豐富，位居中華“四大名米”之首，被載入《辭海》。金谷小米稀飯，性粘湯濃，懸而不浮,油而不膩，聞之清香，食之甘美，且有熱補、潤腸功能，系滋補佳品。

建國十年大慶之際，周總理曾用此米招待中外賓客。周恩來總理偏愛過的特產很少，特意用特產招待外國元首和友人時更少！用金谷米招待美國前總統尼克松是為數不多的一次！1968年前後，周恩來總理又曾親自多次指示，徵購山東省金鄉縣馬廟鄉馬坡地塊金谷米，送往北京招待外賓。美國前總統尼克松訪華吃過馬坡金谷小米粥，對此讚不絕口，並將金谷米帶回美國。1996年馬廟鎮被國家農業部命名為"中國金谷之鄉"。

金谷小米營養豐富。據測定，澱粉含量66.85%~69.76%，蛋白質含量達11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質、脂肪均高於大米、麪粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協調。如賴氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產婦、幼兒及老人的滋補佳品。