金沙貢茶

金沙貢茶，形似魚鈎，綠潤、披毫；慄香濃；湯色黃綠明亮；滋味醇厚、回味甘甜；葉底嫩綠勻整 ^[1]  。

根據貴州省農產品質量安全檢測中心分析，金沙貢茶營養豐富，其中茶多酚14—15%，咖啡鹼2.7—3.0%，茶氨酸3.4—3.8（克/100克），穀氨酸0.2—0.3（克/100克），酪氨酸0.2—0.3（克/100克），精氨酸0.1—0.2（克/100克）等 ^[1]  。

金沙縣地貌類型以岩溶地貌為主，侵蝕地貌次之。屬北亞熱帶濕潤季風氣候，冬無嚴寒，夏無酷署，無霜期長，雨量充沛，適宜多種作物的生長。年均氣温12.5—16.5℃之間，年日照數平均1098小時，年無霜期平均275天，年平均降雨量1050毫米，適合茶葉生產 ^[1]  。

西漢元鼎20年（前135年），漢中郎將唐蒙受漢武帝的委派，徵發巴蜀士兵千人，從赤水河口符關出發，沿赤水河上行，來到了緊鄰古藺的金沙清池作了停留。據大定府記載：唐蒙出使夜郎，曾在清池停留一天，當地少數民族為了迎接唐蒙，將家中剛剛炒制的新茶讓唐蒙品嚐，唐蒙和他的軍隊品嚐到回味甘甜的清池茶後：“我從都城出發，走了近一年，還沒有品嚐到這麼好的茶。”臨走時，唐蒙向該地村民購買了10斤上貢漢武帝。漢武帝品嚐後，大加讚譽，親自將此茶命名為“夜郎茶”，並傳旨作為貢茶 ^[3]  。

明朝洪武年間（1368—1398年），宣慰土司奢香夫人前往南京朝拜朱元璋，除了向朝廷獻馬23匹以外，還進貢大批優質的清池茶葉。

清朝時期，金沙貢茶在各地銷售。

2009年，金沙縣被中國茶葉流通協會正式命名為“中國貢茶之鄉” ^[4]  。

2014年，金沙貢茶區域生長面積1250平方千米；金沙貢茶種植面積15萬畝，產量達100多萬千克 ^[1]  。

2016年，金沙縣累計建成茶園面積20萬畝，茶園達到無公害化或綠色化生產標準，認證綠色或有機茶園面積在10萬畝以上 ^[4]  。

2014年11月18日，原中華人民共和國農業部正式批准對“金沙貢茶”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

金沙縣的地理標誌保護的區域範圍為金沙縣所轄城關鎮、沙土鎮、安底鎮、禹謨鎮、巖孔鎮、清池鎮、嵐頭鎮、源村鄉、官田鄉、後山鄉、長壩鄉、木孔鄉、茶園鄉、化覺鄉、高坪鄉、平壩鄉、西洛鄉、龍壩鄉、桂花鄉、石場苗族彝族鄉、太平彝族苗族鄉、箐門苗族彝族仡佬族鄉、馬路彝族苗族鄉、安洛苗族彝族滿族鄉、新化苗族彝族滿族鄉、大田彝族苗族布依族鄉等26個鄉鎮。地理座標為東經105°47′—106°44′，北緯27°07′—27°46′ ^[5]  。

金沙貢茶栽種區域通常選擇，排灌方便，地勢較高，土壤酸性、粘砂適度、結構良好，通透性好，表土有機質含量大於1%，土層厚度80釐米以上，無污染，集中連片，便於規模化生產的地塊。

主栽品種為中茶系列、黔湄系列等，10月至次年3月移栽，栽植深度10—15釐米，大行距1.5米，小行距0.45—0.50米，叢距0.30—0.35，每從茶苗2株，每畝4500—5000株。發現缺叢缺株，及時補苗。清除雜草。重有機肥，有機肥與無機肥結合，重基肥，基肥與追肥相結合。堅持“預防為主、綜合治理”方針，利用生物防治、綠色綜合防控措施，將農藥殘留降低到標準範圍。茶園種植桂花等經濟林木，每隔3—5行茶樹間作一行。當枝條生長到0.40米以上時，進行修剪，高度離地面0.35—0.40米，修剪後去細枝、弱枝，次年在前剪口處提高0.10—0.15米進行第二次定型。嚴格按標準進行台刈、修剪。

採摘採用提手採，要求同批鮮葉勻度好，淨度高，葉完整。建立農業生產檔案，及時記錄肥料、農藥使用情況及其它栽培管理措施。

茶青採摘後，進行攤青，將茶青攤放於清潔衞生、設施完好的貯青間或貯青篾質簸箕，不允許直接攤放在地面。攤葉厚度為1釐米—15釐米，時間為4小時—12小時，以攤放量降至65%左右，芽葉捎軟、色澤略暗綠、微顯清香為適度。高温殺青、先高後低，殺青要迅速、及時破壞酶的活性。抖悶結合，老葉嫩殺，嫩葉老殺。使含水率真範圍60%左右，無煙焦氣、青草氣、熟悶氣，葉色暗綠，失去光澤，葉質柔軟，略有粘性，稍在彈性。按不同茶葉外形要求做形，可做捲曲形、扁形等 ^[1]  。

金沙貢茶生產嚴格按照貴州省茶葉標準技術規程的規定進行生產 ^[1]  。

該規定地域範圍內的金沙貢茶生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向金沙縣農業技術推廣站提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用金沙貢茶產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法 ^[1]  。