金江小酸菜

金江小酸菜產於金江鎮太平地區的夏富、大茂兩村。其原料採用播種40天左右的小蘿蔔菜葉，晴天早上露水乾後收割、曬乾，再撒鹽柔軟、加壓去汁、醃製而成，其味甘酸利口，香氣誘人，有開胃生津，幫助消化之作用，是餐館、食店、家庭常用的小菜。在全省各地很受人們喜愛，海口、三亞等地均有開設金江小酸菜等食店。 ^[1]