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金山牛雜

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金山牛雜是廣東省梅州市梅江區的一道美食，位於梅江區仲元西路官井頭5號 [2]  。金山牛雜與其他牛雜不同，金山牛雜是將牛皮、牛筋、牛肚等食材，再加入客家的紅曲粉一起細火慢熬三四個小時，採用凍乾的方法制作，爽脆可口的牛雜蘸點醬料，再點一盤醃黃瓜，搭配上飲料。 [1] 
中文名
金山牛雜
分    類
客家特色小吃 [2] 
主    料
牛皮、牛筋、牛肚
牛雜採用的是凍乾的方式製作，裏面加入了客家特色食料紅曲粉，牛雜呈現紅色。其牛雜味道鮮香醇厚，還有充滿誘惑的自然味道，且營養豐富，蛋白質含量頗高，是鮮美而不油膩的客家美食。雖然店鋪僅有20餘年，也成為了客家特色小吃之一。 [2] 
參考資料