金屬蛋白酶

metalloprotease

這種酶在純化過程中始終保留定量金屬離子，用一般方法不能將其除去。但如純化過程中有螯合劑如EDTA等存在時，也會失去金屬離子從而失去酶活性。只有再將這種離子加入才能恢復其活性。

一些金屬蛋白酶及其所含金屬離子有：胰蛋白酶(Ca)、胰凝乳蛋白酶(Ca)、羧肽酶(Zn)，中性蛋白酶(Zn)，嗜熱菌蛋白酶(Ca、Zn)，膠原酶(Ca、Zn)。這些酶的最適pH值一般在7～9。