野菜栽培與加工

隨着經濟的發展，食療與食補逐漸被越來越多的人所認同。生長在山間的山野菜，以其可口的滋味、豐富的營養、神奇的效果正逐漸為人們認識並接受。

本書作者是一羣具有朝氣的年輕人，他們敏鋭地抓住了山野菜的這些特性，在中央退耕還林、保護山區資源、嚴禁破壞性採挖等一系列政策的影響下，通過幾年的調查，為嗇農業新的經濟增長點而編寫了些書。

本書對山野菜的生物特性、栽培管理和食用加工方法等一一作了詳盡説明。在技術上具有科學性、適應性、可操作性強等特點。語言通俗明白，易懂、易學、易掌握。相信推廣後會產生明顯的經濟效益，增加農業收入。

本書定會對相關的科技工作有一定的參考價值，對山野菜的種植必有相當的幫助。 ^[1] 

序

第一篇總論

一、野菜引種、馴化、栽培的原則

二、野菜的繁殖技術

三、野菜的貯藏保鮮加工技術

四、野菜加工的基本原理

五、綠色山野菜的栽培原則

第二篇 葉菜類

紫菀

茵陳蒿

紫蘇

灰菜

益明菜

薺菜

苦蕒菜

清香莧 （略）

第三篇根苗類

玉參

筆管菜

百合

桔梗

小根蒜 鈴兒草 （略）

主要參考文獻

^[2]