野生大蒜

自古以來，基督教裏就有將聖人與特定花朵連結在一起的習慣，這因循於教會在紀念聖人時，常以盛開的花朵點綴祭壇所致。而在中世紀的天主教修道院內，更是有如園藝中心 般的種植着各式各樣的花朵，久而久之，教會便將366天的聖人分別和不同的花朵合在一起，形成所謂的花歷。當時大部分的修道院都位在南歐地區，而南歐屬地中海型氣候，極適合栽種花草。屬百合科的野生大蒜就是被選來祭祀致力於整頓教會的教皇--雷歐九世的花朵，分佈在中歐、南歐、亞洲俄羅斯，以及斯堪地半島，在英國也很常見，是一種球根植物。

百合科葱屬的多年生草本植物 ^[3]  。具強烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色於膜質鱗被。葉基生，實心，扁平，線狀披針形，寬約2.5釐米左右，基部呈鞘狀。花莖直立，高約60釐米；佛焰苞有長喙，長7～10釐米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10釐米，膜質，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細，長於花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花葯突出；雌蕊1，花柱突出白色，子房上位，長橢圓狀卵形。 ^[3]  ，先端凹入，3室。

野生大蒜原產於中國新疆，分佈於中國各地， ^[4]  在中歐、南歐、俄羅斯，英國等地也有分佈。 ^[5]  其多生長於運河附近或者潮濕的林地裏。 ^[6] 

野生大蒜繁殖方式一般為鱗莖繁殖。 ^[7]  該蒜無球形蒜頭，不分瓣，生長成熟後抽苔結蒜籽，可作為次年新蒜種植的種子，而無需植入蒜瓣。

野生大蒜全株還可食用，生食、熟食皆可，其味道甘甜辛辣，風味獨特，有“菜中靈芝”之美譽。 ^[8]  野生大蒜顆粒溜圓，乳白晶亮，酸甜香脆，是開胃健胃、增加食慾的佳餚。 ^[1] 

野生大蒜有預防腸道感染及皮膚病的作用，鱗莖有健胃、潤腸、祛痰、解毒的功效，也有殺菌作用，為中國傳統中藥材。 ^[8] 

因而開發野蒜資源，搞好野蒜秋播人工栽培技術，對保護生態環境，提高人們的身體素質和生活質量，發展無公害新特蔬菜產業，具有深遠意義。 ^[8] 

野生大蒜的花語為精力充沛。 ^[8] 

從春天到夏天，踏在由這條種花覆蓋而成，好比地毯般的大地上，大蒜的香味便會立刻撲鼻而來。因此它的花語是“精力充沛”。凡是受到這種花祝福而生的人，活動力強、精力充沛。無論談戀愛或工作，都請以這種步調全力衝刺，相信前途必然不可限量呵。

國內外學者對小根蒜的研究多集中在其鱗莖(即薤白)的藥用化學成分及其臨牀應用價值方面, 對其植物學特徵、營養品質、人工馴化栽培的研究不多。特別是作為江蘇沿海灘塗生長的野生蔬菜 , 對其人工馴化和高產優質栽培技術的研究還不夠系統全面、對其耐鹽性的研究及開發利用尚沒受到應有的重視 ,還沒有形成完整的小根蒜繁育、栽培和開發利用技術體系, 在產品深加工和市場銷售方面基本還是空白。因此, 在人們更加註重營養和健 ^[2]  康的今天 ,小根蒜的開發利用將具有積極的意義。