重慶陶然居集團

重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司（簡稱陶然居），是中國餐飲百強前十企業、重慶市政府頒發的重慶農業產業化龍頭企業30強 ^[4]  、在重慶市商貿流通業餐飲酒店（住宿）類中排名第一 ^[5]  ，是中國烹飪協會正餐委員會輪值主席單位、中國烹飪協會副會長單位、中國烹飪協會火鍋委員會副主席單位、全國工商聯餐飲委員會主席團成員單位 ^[6]  、重慶市工商聯餐飲商會會長單位。 ^[7] 

陶然居集團先後榮獲國務院授予的“全國農民工工作先進集體”，國家商務部授予的首屆“中國十大餐飲品牌企業”，國家人力資源和社會保障部頒發的“全國就業與社會保障先進民營企業”，國家工商總局頒發的“中國馳名商標”，共青團中央授予的“中國青年創業實踐基地”“全國農村青年轉移就業先進單位”“大學生就業創業見習基地”“全國五四紅旗團委”，中華全國總工會頒發的“全國五一勞動獎狀”，中華全國婦女聯合會授予“女大學生創業實踐基地”，重慶市委、重慶市人民政府頒發的“重慶市優秀民營企業”，“重慶市廠務公開民主管理示範單位”等百餘項國家、市級榮譽。 ^[8] 

陶然居以弘揚重慶餐飲文化、創立“百年老店”為己任，堅持“民以食為天，食以安為先”的經營理念，向社會提供農業產業鏈上下游高品質的農、餐、飲、旅產品。 ^[1] 

嚴琦，重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司董事長。歷任十一屆、十二屆、十三屆全國政協委員，三、四屆重慶市人大代表，二屆重慶市政協常委，三、四、五屆重慶市工商聯副主席等職務。 ^[3] 

重慶陶然居集團創立於1995年，董事長嚴琦在白市驛以5張桌子、靠招牌菜辣子田螺白手起家。 ^[8]  經過多年的不斷髮展，已發展成為以餐飲為龍頭，經營範圍涵蓋幸福美麗鄉村建設、早餐快餐冷鏈物流配送、古鎮院落式特色酒店、生態養殖、觀光體驗式農業、廚師烹飪學校、農產品深加工（泡姜、泡辣椒、豆瓣基地）、金融投資於一體的大型民營企業。 ^[5]  集團旗下擁有陶然居·重慶會館，陶然居·陶然會館，陶然古鎮，陶然素食閣，鴻恩·陶然大觀園，陶然半山桂花森林酒店，陶然居新農村金色陽光生態酒店等品牌。

集團註冊資本3900萬元， ^[21]  總資產超過12.9億元，資信等級為A+級。集團在全國26個省市擁有近百家連鎖門店和93家子公司，營業總面積62萬平方米，直接就業員工2.5萬餘人。 ^[6]  其中90%是進城務工農民、70%是青年、65%是婦女，產業鏈帶動10萬個就業崗位，每年新增就業崗位1000個。 ^[22]  陶然居集團是重慶新農村建設的倡導者和積極推動者，也是全國工商聯“萬企幫萬村”精準扶貧行動的積極參與者。 ^[6]  集團採取“公司+基地+農户”的訂單農業形式，在榮昌、綦江、大足、武隆、城口、潼南、江津等區縣建立了原材料基地，每年採購農產品2億餘元 ^[23]  ，直接帶動產業鏈上下游企業產值超過10億元；已結對幫扶16個貧困村、675户、1957名貧困人口，投入幫扶資金8927萬元。 ^[8]  陶然居還是中國光彩事業的積極踐行者。 ^[6]  從2003年開始，陶然居每年捐資20萬元建一所“陶然居光彩春蕾幼兒園”。 ^[3]  疫情期間，陶然居捐款捐物超過300萬元。 ^[24] 

陶然居按照“實施精準扶貧，實現精準脱貧”的要求，積極參加全國工商聯“萬企幫萬村”精準扶貧行動，以發展經濟、改善民生、回饋社會為重點，結合企業自身優勢積極探索，開展脱貧攻堅工作。 ^[6]  2018年，全國工商聯、國務院扶貧辦、中國光彩會、中國農業發展銀行聯合授予陶然居“全國萬企幫萬村”精準扶貧先進民營企業稱號，嚴琦被重慶市扶貧辦授予“先進扶貧個人”稱號。 ^[11] 

陶然居首創“公司+基地+農户”的訂單農業模式，在貧困地區建立農副產品種植加工基地、畜禽特色養殖基地、餐飲旅遊綜合性接待基地等各類基地，推進“農餐旅”產業融合，讓貧困地區也能靠資源發展、有產業脱貧。2006年以來，陶然居先後在重慶白市驛、綦江、潼南、江津、秀山、城口雲陽等地建立近30個農業基地。其中，投資2000萬元的榮昌生豬養殖基地直接安排就業65人，帶動200家農民養殖户，對42名貧困養殖户實行“統一配送豬苗、統一配送飼料、統一技術指導、統一保護價兜底”，幫助每户年增收1.8萬元。在重慶石柱縣，陶然居聯合重慶工商聯餐飲商會的9家會員企業在石柱中益鄉華溪村開設9家農家樂，免費對農户進行室內裝修、設施設備採買、廚藝服務技能培訓。2019年12月22日，中益鄉華溪村偏巖壩首個農家樂開門迎客。 ^[25] 

陶然居在重慶彭水鬱山，綦江東溪、趕水，武隆文復、雙河，長壽洪湖等地的近80個貧困村建立了農產品原輔材料採購點，5年來累計採購老臘肉、板鴨、芋頭、土雞等農產品達3.6億元，幫扶貧困户2500多户、貧困人口近1.2萬人。疫情發生後，陶然居在遭受較大損失的情況下，仍然免費開放集團線上平台，通過定向配送服務模式將高山蔬菜和綠色農產品送入社區，穩定了貧困羣眾收入，避免了因疫返貧。 ^[6]  復工後，陶然居80%的原材料都是採購自貧困村和貧困户，總金額超過1500萬元，帶動餐飲商會會員企業採購貧困地區農產品近6000萬元。 ^[26] 

陶然居從2003年開始就每年向重慶市婦聯捐建1所“光彩春蕾學校”，每所20萬元，已捐建30所。2013年以來，陶然居每年還資助四川簡陽市壯溪鄉初級中學的貧困學生5萬餘元。陶然居在2002年創辦的餐飲職業培訓學校基礎上，2019年與重慶梁平職教中心共建了餐飲產業學院。多年來陶然居共累計培訓農村學員3萬餘名，其中70%在集團下屬企業就業。陶然重慶兩江水火鍋3家直營店的180名員工中，有140多人來自農村，其中50人在陶然居接受技能培訓後成長為中高層管理人員。

陶然居發揮就業優勢，大力吸納貧困地區農民在本地務工。一方面，旗下所有門店開業時，對應聘的農民工特別是建檔立卡貧困人員實行優先培訓優先錄用的“雙優”政策。另一方面，陶然居還通過扶持創業帶動就業。2015年以來，陶然居共扶持20多名大學生創業。重慶城口治平鄉的黃永福在嚴琦支持下承租了陶然大觀園300平米的扶貧超市店鋪，嚴琦免除了他3年100萬元的租金。陶然居還定點幫扶黃永福的返鄉大學生創業基地，基地年加工城口老臘肉等系列產品100萬斤以上，營收達5000萬元，簽約養殖户1500多户，建檔立卡户163户。此外，陶然居還在重慶主城區打造了 105家“陶然居早餐·社區廚房”，聯手世界500強—羅森興建了陶然居民心佳園·早餐社區廚房示範基地及幫扶微型企業創業就業示範基地，孵化餐飲微型企業連鎖店1000家，幫助1000個農民工圓了“老闆夢”，新增就業崗位10萬個。 ^[6] 

2008年5.12地震發生後，陶然居為災區捐款捐物120萬元，並帶領餐飲同仁在重災區開展“粥棚行動”；從2006年開始為雲陽縣每年捐資10萬元；在劉伯承元帥的故鄉捐資修建了“陶然居敬老院”；向“同心·重慶光彩事業基金”捐款100萬。 ^[8]  截至2020年12月，陶然居公益慈善捐款捐物已達5000萬元以上。 ^[6] 

發揮商會作用，完善行業規範。第一時間發出“推行光盤行動”倡議，召開推行“光盤行動”座談會和啓動儀式。牽頭制定“防止浪費、踐行‘光盤行動’”公約和《關於推進“光盤行動”的實施意見》，完善《宴席服務規範》《自助餐服務管理規範》等相關行業規範。陶然居帶頭落實“光盤行動”，旗下100多家門店均在醒目位置設置告示牌、張貼宣傳畫、電子屏滾動播放宣傳片。率先推出“半份半價”“小份適價”菜品服務和“N-1”點餐模式。同時，為顧客提供環保餐盒和食品再加工技術指導。 ^[27] 

2024年5月，有網友在社交平台反映在山西運城的餐廳“陶然居”所點的辣子田螺實為福壽螺的情況，引發網友熱議。

2024年5月30日，據澎湃新聞報道，涉事門店負責人稱，該門店是重慶知名餐飲企業“陶然居”的加盟店，菜單上寫的是“辣子螺”而非田螺。其稱，所有福壽螺均是重慶總部人工繁殖並供貨，資質齊全，此前從未收到過投訴；同日，紅星新聞記者致電該餐廳，對方表示店長和主管都不在店內，具體情況暫不瞭解。目前，店內的“辣子螺”已經停止售賣。“前幾天就接到店裏通知，以後不會再賣這道菜了。”當天，記者嘗試致電重慶陶然居飲食文化（集團）股份有限公司相關負責人，電話多次接通後被掛斷。記者通過短信諮詢此事，截至發稿時未有回覆。

2024年5月30日下午，記者從山西省運城市鹽湖區市場監管局瞭解到，目前市監部門已介入調查。

2024年5月30日下午6點，紅星新聞記者接到運城市市場監管綜合行政執法隊回覆，對方表示，昨晚轄區分隊收到分局轉移此案件，現在已經受理，正在進一步調查。 ^[29]