重慶市居民膳食營養指南

《重慶市居民膳食營養指南》內容簡介：為倡導科學營養飲食，促進市民良好飲食習慣的形成，我們組織了全市多位資深營養學專家，歷時近5個月的時間，在《中國居民膳食指南（2007）》的基礎上，針對重慶地方飲食文化特點和當前存在的主要膳食營養問題，編制了這本《重慶市居民膳食營養指南》。可以説，這是一本為重慶市民量身定造的、有較強針對性和操作性的膳食寶典，對6歲以上大多數正常健康人羣（嬰幼兒、孕婦、乳母、老年人除外）當前或今後一段時間科學、合理膳食都具有積極的指導意義。 ^[1] 

一、食物多樣，穀類為主

1.人體需要哪些營養？

2.食物多樣化是平衡膳食的前提

3.穀類為主是平衡膳食的基本保證

二、常吃粗糧雜糧和薯類

1.常吃粗糧雜糧有益健康

2.粗糧雖好，不要貪多

3.合理利用薯類

4.玉米的營養價值

三、常吃蔬菜水果和菌菇類

1.蔬菜的營養價值

2.水果的營養價值

3.蔬菜與水果不能替代

4.菌菇類食物的營養價值

5.怎樣合理儲藏、加工、烹調和食用蔬菜水果

6.植物化學物質的功效

7.膳食纖維的功效

四、每天吃蛋、奶和大豆或其製品

1.蛋類的營養價值

2.蛋類的合理食用

3.奶類的營養價值

4.奶及奶製品常見的品種

5.奶類的合理利用

6.大豆及其製品的營養價值

7.大豆食品的合理利用

五、適量消費畜、禽和魚蝦類，少吃肥肉和內臟

1.合理消費紅肉，適當增加白肉

2.少吃肥肉

3.適量控制內臟的攝人量

六、合理烹飪，減少油脂、煙燻和辛辣食品攝人

1.合理烹飪的重要性

2.重慶人的烹飪方法有待改進

3.如何有效控制油脂，尤其是烹飪用油的攝入量、避免

過多攝入食鹽？

4.正確看待和食用辛辣食品

七、飲食運動兩平衡，維持健康體重

1.什麼是健康體重？

2.維持健康體重有什麼意義？

3.維持健康體重的基本原則是什麼？

4.如何做到合理飲食？

5.如何兼顧美味與健康？

6.身體活動包括哪些形式？

7.如何安全進行身體活動？

八、每天足量飲水，科學選擇飲料

1.足量飲水對健康的重要性

2.人體每天需要多少水？

3.如何合理飲水？

4.飲用水的分類、特點和選擇

5.白開水是最適合老百姓的飲用水

6.常見飲料的分類、特點和選擇

7.健康飲酒

九、三餐分配要合理，零食要適當

1.一日三餐不可少，食物搭配要合理

2.切忌暴飲暴食

3.就餐時的注意事項

4.合理選擇零食

5.吃零食應注意口腔衞生

6.吃適量堅果

十、食物要新鮮衞生

1.食物的選擇

2.食物的採購與儲存

3.食物的加工

4.食用的過程

5.個人衞生

附錄：重慶市民食物金字塔

參考文獻