釀酒工程

釀酒工程專業主要針對白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等日常飲用酒的特徵風味成分和釀製過程中的功能微生物、酶及其代謝調控機制，對其中重要微生物和酶在分子水平上進行認識與改造，開發新產品，實現傳統產業的改造和提升。 ^[2] 

生物化學、微生物學、發酵工程原理與技術、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、酒類風味化學與品嚐、釀酒工程裝備與工廠設計、釀酒工業分析（含實驗）。

畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作。 ^[2] 

輕工技術與工程、發酵工程、食品科學與工程、食品工程、食品科學、食品工程碩士、生物工程。 ^[1]