釀造酒傳統釀造技藝（紅茅燒酒傳統釀製技藝）

紅茅燒酒源自唐宋，藴含了千年鹽都鹽場生活習俗，見證了千年鹽都井鹽生產的繁榮，是我國釀酒工業多元化發展戰略的一個重要方向紅茅燒酒具有鮮明的地方特色，具有重要的經濟價值，對提高當地民眾收入、促進地方經濟發展發揮了作用。自貢紅茅燒酒是 “榮州紅酒”古法釀製技藝傳承的一款風味獨特的“白酒中的紅酒”，其“色如琥珀，清冽透明，清香純正，醇甜綿柔，味爽尾淨”，至今依然保留着全手工生產的傳統技藝。現已列入非物質文化遺產。 ^[3]