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釀辣椒

釀辣椒，屬於客家菜^[2] ，是用豬肉、辣椒製作的一道家常菜。辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

釀辣椒菜品特色

瘦肉約200克，紅色、綠色尖椒250克，幹香菇6朵，幹魷魚半隻，生粉約20克

1、香菇和魷魚用温水浸泡約1小時後切成小粒。

2、瘦肉剁碎，加入香菇、魷魚粒和生粉，放適量鹽和醬油和成肉餡。

3、尖椒洗淨切段，將內裏的辣椒子淘乾淨。注意：辣椒內表面不要沾水，沾了水粘不上肉餡。

4、將肉餡釀入尖椒段中。

5、放適量的油入鍋中燒開，調中小火，放釀好的尖椒入鍋煎，肉貼鍋面，煎10分鐘後加約100ml的水加蓋燜熟即可。

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參考資料

詞條統計