釀蠔豉

客家人十分講究美食，他們在日常生活中日積月累，充分利用自家生產的農作物，製作成美味可口的佳餚，其中“四釀”就是客家人的名菜。所謂“四釀”即是釀豆腐、釀香菇、釀蠔豉、釀春捲。釀蠔豉作為客家特色的美食人人喜愛，尤其是逢年過節或者喜慶酒宴，釀蠔豉必然會出現於酒席上，並且是頂級菜色 ^[1]  。

釀蠔豉的製作與釀香菇的方法類似，是將半肥瘦的豬肉剁成餡，將餡貼在蠔豉上，或者將肉餡做成肉丸，每個肉丸上貼一隻蠔豉，這樣就是釀蠔豉了 ^[1]  。