釀春捲

釀春捲與釀豆腐、釀香菇、釀蠔豉並稱客家菜“四釀”，釀春捲的製作有一點複雜，要先將雞蛋或者鴨蛋打成液體，然後在鍋中煎成薄薄的蛋皮，再將豬肉剁成餡，將餡平鋪在蛋皮上，再捲成圓筒或者某種形狀，蒸熟後再配上一些材料便是一道釀春捲。 ^[1]