醬香餅

材料

麪粉

開水

冷水

甜麪醬

豆瓣醬

蒜蓉辣醬

白糖

孜然粉

水澱粉

花椒、八角

油

清水

花椒粉

葱花

1. 麪粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水攪拌成團

2. 揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘

3. 醒面的同時可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色並出香味，然後取出不用，只留油。

4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油

5. 放入一湯匙甜麪醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。

7. 小火煮，水澱粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

8. 醒好的面擀成一張大薄片。上面撒一層花椒麪，刷上適量的油。

9. 然後拎起四個角到中心沾油，麪皮上都沾到油即可。

10. 將麪皮切開，切成如圖所示，注意不要切斷

11. 切開的邊邊向中間疊起，包好

12. 像這樣，捏緊收口