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醬雞
鎖定
醬雞是一道烏鎮的特色名菜,外觀醬紅油亮,入口脆嫩鮮美,後味無盡。選用本地農民當年放養的土種雌雞作原料。加工時整體燒製,原汁浸燒,三次出湯;再放入上等醬油、
黃酒、白糖和
香料等佐料浸燒 ;出鍋後又得塗上一層麻油 ,方告完成。成品醬雞由於是原汁原湯反覆燒製,雞體內的水分已基本蒸發,所以特別容易保存,有"六月不餿,臘月不凍"之説。
- 中文名
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醬雞
- 分 類
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東北菜,東北菜
- 口 味
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鹹辣
- 主要食材
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嫩雞翅,醬油,精鹽,大葱段,生薑末
醬雞菜名
醬雞
醬雞
[1]
:ChickenSeasonedwithBrownSauce
醬雞所屬菜系
東北菜
醬雞食品特點
色澤金黃,口味鹹辣,濃香撲鼻。
醬雞原料
嫩
雞翅2000克,醬油40克,精鹽40克,大葱段10克,生薑末5克,大蒜末5克,料酒25克,辣大醬25克,白糖50克。
- 參考資料
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1.
白條雞專刊
.豆丁網[引用日期2013-11-04]