醬豬頭

材料

用量

豬頭

一個

葱

3段

姜

3大片

八角

2顆

幹辣

2顆

冰糖

15粒左右

花椒

15粒左右

桂皮

1段

山楂

3顆

鹽

2大匙

老抽

2大匙

海鮮醬油

2大匙

豆瓣醬

5大匙

1. 把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘

2. 撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)

3. 用小刀沿着豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看着那豬牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.連帶着骨頭就剔出來了

4. 將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料

5. 加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來

6. 壓上20分鐘即可

7. 出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲