醬豬肝

原料配方

豬肝400克 豆油15克 葱10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒麪少許

醬豬肝製作方法

1.將整個豬肝泡在水裏1小時左右，然後撈出再用開水燙一下。

2.將燙豬肝的水倒掉，然後倒進200克清水。將葱切成2釐米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒麪、醬油、豆油、白糖一起倒進鍋裏，在微火上燒1小時。

3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。

醬豬肝是傳統的醬滷製品之一。它選用豬肝，香辛料，以獨特工藝製做而成。產品肝中含有豐富的鐵元素，營養豐富。切片食用，佐餐、佐酒均可；不但能滿足營養需求，更是貧血人羣的食補佳品。 ^[1] 

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒 ^[1]  、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物，左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。