醬萵苣

鹹萵苣100公斤 甜麪醬60公斤

將鹹萵苣整理後放入清水內浸泡12小時。浸後撈出控水5～6小時，再放入次麪醬缸內，每天打耙兩次。泡製1～5天后撈出，再放入甜麪醬缸內，每天仍打耙兩次，15天后即為成品。

色醬紅，有光澤，質脆，清香味甜，不酸不爛。