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https://baike.baidu.hk/item/醬疙瘩/1953089
醬疙瘩
鎖定
醬疙瘩是一道由
芥菜頭
等食材製成的菜餚。
中文名
醬疙瘩
口 味
鹹脆爽口
主要食材
芥菜頭
調 料
鹽、醬油、花椒
目錄
1
製作食材
2
菜品特色
3
製作方法
醬疙瘩
製作食材
醬疙瘩
主料:
芥菜頭
5000克
調料:
鹽1000克,
醬油
1000克,
花椒
50克
醬疙瘩
菜品特色
有醬香,入口有
芥菜
特有的苦香味。
醬疙瘩
製作方法
1.將
芥菜
的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗淨,削去須梢,瀝水後,放入缸中撒少許鹽,醃製4小時待用。
2.將
醬油
,
花椒
和餘下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化後離火,晾涼。
3.將配製好的
醬油汁
倒入缸中,蓋嚴,開始幾天,每天用乾淨無油的竹板上下翻動疙瘩頭,使其醃漬均勻,以後即可將缸口封嚴,兩個月後即可。
圖集
醬疙瘩的概述圖(9張)
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最近更新:
69眯牢0ga
(2023-06-27)
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