醋鯖魚

材料

鯖魚

醋昆布

白醋（如用壽司醋代替則可以省略味淋和糖）

海苔末

味淋

生薑泥

糖

白蘿蔔泥

鹽

1. 把鯖魚切成三片（上片、魚骨、下片）

2. 兩片魚肉塗上蓋住鯖魚全面的食鹽、放置於清涼地方四個小時。

3. 等食鹽漬透了鯖魚之後、用水清洗掉食鹽和生魚臭味。

4. 再用醋白漬大約20分鐘、之後翻面、再継續漬大約5～6分鐘，漬醋裏也可以加入點砂糖、日本酒、乾昆布，食鹽或辣椒、調成各自喜歓的口味，試味後醃漬。注意醋要沒過鯖魚。

5. 待鯖魚有點變白後把薄皮剝掉、小刺骨和殘留的血也清理掉就完成。

6. 食用時和切成細絲的白蘿蔔泥，生薑泥，海苔末和醋昆布一起食用，也可配上壽司米，或者做成醋鯖魚壽司。