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醋糟
(中藥藥材)
鎖定
醋糟Cù Zāo,為米、麥、高粱等釀醋後所餘的殘渣。出於《綱目》:大麥醋糟,酸,微寒,無毒。
- 中文名
- 醋糟
- 拼 音
- Cù ZāO
- 出 處
- 《食療本草》
- 來 源
- 米、麥、高粱等釀醋後所餘的殘渣
醋糟來源
為米、麥、高粱等釀醋後所餘的殘渣。
醋糟性味
《綱目》:"大麥醋糟,酸,微寒,無毒。"
醋糟功能主治
《食療本草》:"氣滯風壅,手臂腳膝痛,炒醋糟裹之,三、兩易當瘥。"
醋糟
醋糟為制醋過程中的副產物。制醋的原料主要有麥麩、高粱及少量碎米,經發酵釀造,提取醋,醋糟含水量65%-70%不等。風乾醋糟(含水量10%),含粗蛋白質9.6%-20.4%,粗纖維15.1%-28%,消化能(豬)36.59-57.82MJ/kg,含豐富的微量元素鐵、鋅、硒、錳等,但由於制醋原料不同,其營養成分有差異(見表2-4-19)。
表2-4-19 醋糟的飼用價值
原料 | 幹物質 (%) | 總能 (MJ/kg) | 消化能(豬) (MJ/kg) | 代謝能(雞) (MJ/kg) | 粗蛋白質 (%) | 可消化粗蛋白質(豬) (g/kg) | 粗纖維 (%) | 鈣 (%) | 磷 (%) |
高粱 (武漢) | 35.2 100.0 | 7.00 20.72 | 4.73 13.40 | 3.35 9.55 | 8.5 24.1 | 69 197 | 3.0 8.5 | 0.73 2.07 | 0.28 0.79 |
細粉渣與麥麩 (2:8) (西寧) | 30.5 100.0 | 6.24 20.52 | 2.34 7.70 | — — | 6.9 22.6 | 56 182 | 6.9 22.6 | 0.13 0.42 | 0.08 0.26 |
大麥造酒後 又造醋 (西寧) | 62.9 100.0 | 10.26 16.29 | 3.94 6.24 | — — | 12.9 20.5 | 101 160 | 17.6 27.9 | 0.10 0.15 | 0.07 0.11 |
麥麩米糠 (1:1) (雅安) | 27.0 100.0 | — — | 1.88 17.08 | — — | 3.4 12.6 | 18.16 67.20 | 9.1 33.7 | —— | — — |
醋糟有酸香味,能增進豬的食慾,最好和鹼性飼料混喂,以中和醋糟中的酸,以防止家畜中毒。醋糟主要用於餵豬和牛,飼餵量均為日量的5%左右。
醋糟的利用,河北省大城縣區劃辦做過試驗。他們把醋糟用於飼餵家兔,經試驗在家兔中添加20%的醋糟是可行的,對家兔的增重無不良影響,可以降低飼料成本。
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