複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

醋溜肉片

鎖定
醋溜肉片,主料:羊肉(瘦)175克,輔料:冬筍25克,雞蛋清30克,青蒜15克。
中文名
醋溜肉片
主要食材
羊肉
輔    料
冬筍、雞蛋清、青蒜
調    料
香油、花生油、料酒、醋、醬油、味精、澱粉、大葱、姜、大蒜、鹽

醋溜肉片製作材料

調料:香油15克,花生油50克,料酒10克,醋25克,醬油25克,味精2克,澱粉(玉米)40克,大葱15克,姜10克,大蒜(白皮)20克,鹽2克 [1] 
教您醋溜肉片怎麼做,如何做醋溜肉片才好吃
1. 將羊肉去筋洗淨,切成薄片;
2. 羊肉加入少許精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻漿好;
3. 冬筍切片;
4. 青蒜切成3.3釐米長的段;
5. 把料酒、米醋、醬油、味精、水澱粉、葱絲、姜米、蒜米、青蒜、筍片、湯放一碗內,調成冷芡;
6. 炒勺上火,放入花生油,燒熱後,將肉片下入滑透,倒出瀝油;
7. 將肉片回勺上火,倒入芡汁,顛炒均勻,淋入香油,出勺裝盤即可。

醋溜肉片製作要訣

本品有滑油過程,需備花生油約500克。

醋溜肉片食物相剋

雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 [2] 
參考資料