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醋椒鱖魚

鎖定
醋椒鱖魚是一道美食,主要製作材料是鱖魚。成品肉質細嫩,入口酸辣,營養美味。
中文名
醋椒鱖魚
菜    系
魯菜
工    藝
主    料
鱖魚1000克
醋椒鱖魚的製作材料:
輔料:香菜10克,
調料:大葱25克,姜10克,鹽5克,黃酒20克,醋40克,胡椒粉1克,白胡椒10克,花椒5克,香油10克,豬油(煉製)25克
醋椒鱖魚的做法:
1. 鱖魚刮淨鱗挖去鰓,從鰓部取出內臟,沖洗乾淨,用開水略燙一下,再放入涼水中,刮淨黑皮;
2. 用刀在魚的兩面每隔2釐米寬剞斜十字花刀,放入沸水中一焯;
3. 葱15克切段,10克切細絲,薑切片備用;
4. 將香菜洗淨切段;
5. 炒鍋內放入熟豬油,中火燒至五成熱時,放入葱段、薑片、花椒、白胡椒
6. 炸出香味後,加入清湯1000毫升、黃酒、精鹽;
7. 沸後放入鱖魚,旺火煮15分鐘,加入醋,撈出葱、姜、花椒、胡椒不要,盛入瓷盤內,撒上香菜段,葱絲,胡椒麪即成。