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醋椒魚
鎖定
- 中文名
- 醋椒魚
- 口 味
- 酸辣
- 主要食材
- 魚類
- 菜 系
- 魯菜,濟南菜,北京菜
- 菜 色
- 素雅
- 功 效
- 開胃、解酒
醋椒魚做法
食材準備
做法:
1、將鱖魚洗淨,用開水燙一下,切十字花刀。
2、香菜洗淨,切成長2釐米的段;葱一半切成3釐米的細絲,一半切成末。
4、將魚撈起,放入雞湯鍋內燒開,微火燉15-20分鐘,待湯燒開後,移到微火上,約燉20分鐘,放入葱絲、香菜段和醋,再淋香油即成。
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醋椒魚工藝關鍵
1.普通宴席可選用草魚,製作方法:同上,鯉魚腥味大,最好不用。
2.魯菜中的代表菜,魚不過油,清鮮爽嫩,別具一格。
醋椒魚風味特點
3.此菜魚肉鮮美,湯色乳白,酸辣開胃,解酒醒膩。
- 參考資料
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- 1. 美食菜譜 .生命時報-人民網.2013年03月08日[引用日期2013-03-12]
- 2. 李建國,世界廚房中國味 蒸烤箱卷,中國鐵道出版社,2018.01,第132頁