醉螃蟹

材料

用量

湖蟹

4～6只

生抽

250ml

老抽

100ml

陳年花雕酒

300ml

雞精

5克

白酒（高度）

30克

冰糖

60克

花椒

10克

紅棗湯

250ml

1. 將湖蟹放入清水中養半個小時，用牙刷和流動的水洗刷外殼，最後放入純淨水中過水一下，瀝乾水分

2. 用一口乾淨無油的鍋，加入除白酒和花雕之外的所有調料，大火燒開後自然冷卻，隨後再加入白酒和花雕酒

3. 準備一個乾燥、密封且較深的容器，將瀝乾水的湖蟹放入，然後扣上一個碟子壓住螃蟹，將調配好的料汁倒入容器內，蓋嚴蓋子後放入冰箱；兩到三天後即可食用