醉蚌肉

醉蚌肉是一道傳統名菜，屬於閩菜系。將活蚌去殼治淨，切成小塊狀，裝碗，澆以高粱酒拌勻稍醃； 醬油、白糖、芝麻油盛小碗調勻加入調料，將香醋與蚌塊倒入，翻炒攪勻，醉浸3小時即成。