-
醇度
鎖定
- 中文名
-
醇度
[1]
- 外文名
-
Body
[1]
- 別 名
-
粘稠度
[2]
醇厚度
[3]
- 等級劃分
-
五級
[1]
醇度基本概念
醇度是指調理完成的咖啡飲用後，舌頭對咖啡留有的口感。
[1]
醇度是咖啡的粘稠程度，也叫粘稠度；過濾後的咖啡沒有醇度。而高度萃取的意式濃縮咖啡醇度最高。使用完全成熟的咖啡豆製作，且經過充分烘焙的咖啡中脂肪、糖分和蛋白質含量高，咖啡粘稠度也更高。而使用未成熟的咖啡豆會導致咖啡醇度降低。
[2]
醇度等級劃分
醇度的變化可分為清淡如水到淡薄、中等、高等、脂狀。
[1]
- 參考資料
-
-
1.
日本枻出版社．咖啡．海口：南海出版公司，2018.07：118
-
2.
曹井香．這才是咖啡．北京：中國攝影出版社，2019.07
-
3.
咖啡精品生活．3分鐘愛上咖啡：江蘇鳳凰科學技術出版社，2019.03：201
