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醃酸魚
鎖定
- 中文名
- 醃酸魚
- 分 類
- 魚
- 口 味
- 鮮美
- 主要食材
- 鮮魚
醃酸魚做法
醃酸魚基本做法
鮮魚一進家,主婦就立即製作,剖開魚腹,取出肚雜,用清水洗盡血跡,將全身肌肉和尾巴還在不停扭動的魚。
醃酸魚難度
展平魚肉,將魚腹朝下分層入進陶罐中,放進一個土壇裏,放一層魚,撒上一層由糌粑、食鹽、花椒、烤酒等調合而成的佐料,如此,直待壇滿,封好壇口,放在陰涼處,半月後,便可開壇食用,生吃、熟吃,無不酸鮮可口,大振食慾,一年四季,無不相宜。
醃酸魚食用方法
醃酸魚生食
這種醃酸魚,可生食,亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣湯,味道鮮嫩爽口,使人食慾倍增.裂腹魚:其排泄生殖孔和臀鰭兩側鱗片像裂開的口子而得名,肉多刺少,味道特別鮮美。
醃酸魚裂腹魚
裂腹魚是原始的亞科魚類,隨着青藏高原的隆起,生活環境的變化逐漸演變而來,現屬國家二級保護水生動物。