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酸飯
(膠東酸飯)
鎖定
膠東酸飯,舊時老牟平的一種地瓜面做的粥。一般夏天食用,清涼爽口。
- 中文名
- 酸飯
- 別 稱
- 膠東酸飯 地瓜酸飯 老牟平酸飯
- 主要原料
- 地瓜面
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 清涼解暑
酸飯,就是酸味地瓜粥。做法是,先將生地瓜切片晾乾,磨成面,即地瓜面。地瓜面開水燙過,捂上發酵,等顏色變黑,聞到味道變酸為止。大鍋裏燒水,水沸時,把發酵好的地瓜面倒進鍋裏,不停攪動均勻,開鍋後停火,盛出涼透就可享用了。酸飯喝到嘴裏涼涼的、滑滑的、酸酸的,倒也有滋有味。
[1]
酸飯是老輩兒食品,現基本僅存在於記憶中,現在很多牟平當地的年輕一代基本就沒聽過,只有一小部分可能還有一點點在年幼時的記憶。在舊時,當地的小麥麪粉很少,主糧基本是玉米和地瓜之類的粗糧,很多使用玉米麪、地瓜面做成的主食。隨着時代的發展,小麥麪粉之類的精良替代以前的粗糧,以前的種種美食也漸漸的消失了。尋找過去的記憶。
- 參考資料
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- 1. 逮粑粑哈呼沱(老牟平飲食) .煙台日報[引用日期2015-06-27]
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