酸辣圓白菜

菜譜口味:酸辣味

製作工藝:醃

圓白菜,又名捲心菜,可增強機體免疫功能,性甘平，無毒，有補髓，利關節，壯筋骨 ，利五臟，調六腑，清熱止痛等功效.圓白菜的外層葉，大多數都是被剝掉當成廢物，其實圓白菜的外層葉片吃起來特別脆，做涼拌菜爽口開胃。

主料:圓白菜 250克

輔料:蘋果 50克 胡蘿蔔 50克

調料:鹽 3克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 白醋 10克 味精 3克 各適量 白糖適量

1.將圓白菜擇洗乾淨，切成菱形片；

2.胡蘿蔔刷洗乾淨，切成斜方片；

3.將圓白菜、胡蘿蔔放入沸水鍋內焯一下，撈出過涼，取出瀝乾水分；

4.將蘋果去皮，切成薄片，浸在淡鹽水內備用；

5.將幹辣椒洗淨，去蒂及籽，放入鍋內加少許水煮10分鐘，揀去辣椒；

6.把辣椒水倒入碗內，將蘋果片、圓白菜、胡蘿蔔浸入辣椒水內，再加入白醋，放入冰箱內20小時後即可食用。

1.如果想快點吃的話，用鹽醃的時候用手搓一下圓白菜葉會軟得比較快。

2.沖水後的圓白菜葉要將水分完全瀝乾後再調味，味道才不會被稀釋。