酸菜餡餃子

材料

用量

豬肉餡

500g

麪粉

四小碗

料酒

10g

鹽

三小勺

葱

一根

姜

一塊

醬油

20g

豆油

酌情

十三香

一小勺

1. 切成碎末哦

2. 肉買好讓他們現場絞肉餡，不然怕肉餡不好

3. 豆油適量，因為我做的酸菜餃子比較吃油，如果做別的菜如白菜芹菜青椒之類的，減少油，不夠時候適量再加入

4. 勺子不太大，具體幾克不知道…看自己口味

5. 這個也是看個人口味

6. 油要放涼，不然會把肉燙熟，沒辦法攪拌成能跟菜在一起的肉餡，口感會不好

7. 料酒適量就行，去肉的異味的

8. 鹽也根據個人口味，我不愛吃鹹的，就不太多

9. 一定要一個方向

10. 把水要擰乾哦

11. 一定要切碎碎的，不然不好吃～別的菜也一樣～要末不要丁，然後切好之後放到一邊備用～不要倒入肉裏面，是不要倒入哦！

12. 看幾個人吃，什麼飯量，按比例加減哦～我家晚上有五個人吃還有多餘，估計六七個人沒問題

13. 適量就行～灑均勻些

14. 這步很重要～小流水，邊加邊攪拌

15. 變成這樣之後就可以上手了

16. 變揉，感覺粘手了就加一點乾麪粉在粘的地方

17. 這步驟我們這邊叫做醒面

18. 揉的時候要把麪筋揉開，總之就是努力揉啦～

19. 這時候再拌餡兒，不然提前的話酸菜浸油太久不好吃

20. 以後我覺得大家都可以自己領悟的～～加油！

21. 包餃子我覺得你們肯定會就沒照下來，然後煮的時候，水開了再放餃子，煮開之後，再加點涼水再煮開一次，煮到餃子都胖胖的時候就好了