酸芋荷

酸芋荷（又名紅皮脆菜），印江特產，將芋荷莖醃泡後，加入蒜片、薑絲、新辣椒沫拌勻而成，色澤鮮美、酸爽開胃，是農家庭院、大小賓館（酒店）的看家涼拌菜。印江土家族的宴席非常講究菜的渾素搭配，八菜兩湯，雞、魚、梅乾、榨肉、酥肉等地方菜都得上桌，才顯主人對客人的歡迎和尊敬。