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酸粉
(貴陽酸粉)
鎖定
酸粉是
貴陽的酸粉,特指
米粉中的一種。貴陽的酸粉,一般成型在每天了凌晨2點-5點那一段黃金時間,常温下不能過夜,這種特殊的稀缺屬性,決定了酸粉在米粉中奢華尊貴的地位。
食材介紹
貴陽的酸粉,特指
米粉中的一種,比米線粗,米的濃度和密度也高於一般米粉,味道微酸,本地人很喜歡吃,外地人則聞都聞不慣,甚至聞之作嘔。貴州境內,只有貴陽地區的人們喜歡吃酸粉,其他地區例如
遵義羊肉粉、水城羊肉粉等都是採用
米線做原料。
貴陽的
牛肉粉,早先一直使用酸粉做原料,直到
花溪王記牛肉粉在貴陽的流行,以及貴陽外來人口的不斷增加,細粉逐漸登上貴陽米粉市場的舞台,並逐步提高了
市場份額,酸粉則逐漸變成了只有本地人才吃的米粉,如今每走進一家牛肉粉店,都要給夥計説明自己要吃酸粉還是細粉。
酸粉是貴陽人吃素粉的首選原料,配合各種
油辣椒、
雞辣椒,味道好極了。