酸甜番茄醬

新鮮番茄約700g，冰糖100g、檸檬1個

（1）準備一鍋熱水（60度左右即可，不必燒開），將洗淨的番茄 ^[1]  放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘後，可見番茄自動脱皮了。

（2）將去皮的番茄切成幾大塊；番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。

（3）用攪拌機將番茄打碎；番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。

（4）將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開後轉小火熬。煮至比較粘稠時，就要不時地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。

（5）熬至粘稠，呈現“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續熬三四分鐘即可。

鍋，可以用不鏽鋼鍋，電飯鍋，砂鍋等，不要用鐵鍋就行。

鏟，最好是用木的比較好。

注意：空腹、急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食；適量即可，不可以吃太多。