酸牛乳

牛乳的發酵產品。

將新鮮的全乳或脱脂乳加糖或不加糖，經乳酸菌發酵，巴氏消毒法殺菌，冷卻後，加入適量乳酸菌，放在恆温箱內發酵，直至形成均勻的凝塊即成。具有較高的營養價值，易於消化吸收。