酸漿水

酸漿水就是在生產豆腐製品過程中在壓制或是脱水過程中的取的二次水（即副產物）經過一段時間自然發酵後變酸，用於下一次生產中點漿工藝用的水，有時候在做酸漿水時候會加一點醋用於發酵作用，加速發酵。