酶工程

本書是在1994年郭勇主編的中國輕工業出版社出版的《酶工程》和2004年科學出版社出版的《酶工程》(第二版)的基礎上，根據國內外酶工程的最新進展，結合筆者的教學實踐和科研成果，重新編寫修改補充而成的‘十一五’國家級規劃教材。本書主要介紹酶的生產、改性和應用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢。內容包括緒論，微生物發酵產酶，動植物細胞培養產酶，酶的提取與分離純化，酶分子修飾，酶、細胞和原生質體固定化，酶的非水相催化，酶定向進化,酶反應器，酶的應用等九十章。每章都附有複習思考題，書末附有中英文專業名。